美食菜谱： 鲜蘑冬笋

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冬笋脆嫩，蘑菇鲜嫩，汤醇味厚。

咸鲜味

煨

冬笋2000克

香菇（鲜）250克

黄酒15克,鸡油25克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克

　　1. 剥去鲜冬笋外壳，用刀削去冬笋表皮，切去老根；
　　2. 入沸水锅中焯去涩味捞出，入凉水中冲凉，改刀切成块；
　　3. 鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；
　　4. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤，下冬笋块、鲜蘑烧沸；
　　5. 下黄酒、精盐、味精，将锅移置小火上煨5分钟；
　　6. 然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装入大汤碗内。

　　本品需鸡汤约1000克。