美食菜谱： 海米扒油菜

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咸鲜味

扒

油菜心400克,虾米100克

猪油（炼制）15克,鸡油10克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱8克,盐2克,味精1克,姜汁2克

　　1.　将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐；
　　2.　把切好的油菜放入沸水中烫至八成热；
　　3.　然后将油菜放在盘中备用；
　　4.　锅内倒入猪油用旺火烧至六成热，放入葱段炸后捞出先不用；
　　5.　加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨；
　　6.　煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠；
　　7.　把油菜翻个身，淋上鸡油即可。