美食菜谱: 熘翡翠片
菜系
家常菜谱 水肿食谱 清热去火食谱 高血压食谱
特色
色泽翠绿,味道清真。
口味
咸鲜味
工艺
溜
主料
西瓜皮500克
调料
花生油40克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克
做法
1. 将西瓜皮削外层薄皮,刮去残余瓜瓤,用冷水洗净;
2. 切成均匀的厚片,放入开水锅中烫一下;
3. 捞出用冷水过凉,控净水分;
4. 将锅置于火上,放入油,热后下入葱、姜末;
5. 待出香味后加入100克清水和精盐,投入瓜皮片;
6. 转旺火烧1~2分钟,瓜皮片入味,用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。
2. 切成均匀的厚片,放入开水锅中烫一下;
3. 捞出用冷水过凉,控净水分;
4. 将锅置于火上,放入油,热后下入葱、姜末;
5. 待出香味后加入100克清水和精盐,投入瓜皮片;
6. 转旺火烧1~2分钟,瓜皮片入味,用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。