美食菜谱： 熘蛋白

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咸甜味

溜

鸡蛋300克

冬笋50克,香菇（鲜）50克,胡萝卜50克

花生油75克,盐10克,白砂糖10克,味精5克,料酒10克,花椒3克,醋3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)5克,酱油25克

　　1. 将鸡蛋煮熟剥去皮，用刀切两半；
　　2. 取出蛋白，每个鸡蛋白切成八块，用酱油略腌；
　　3. 冬笋、胡萝卜、冬菇均洗净切成象眼片；
　　4. 花椒放入水中泡制出花椒水待用；
　　5. 将蛋白投入热油锅中炸呈虎皮色捞出，滤净油备用；
　　6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、花椒水、干淀粉放碗中兑成汁；
　　7. 炒锅上火，加底油，油热时用葱、蒜炝锅，加入调好的配料(冬笋、胡萝卜、冬菇)，放入炸好的蛋白，倒入备好的汁，颠翻几下，淋入熟猪油装盘即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费