凉拌-川菜 美食列表

101. 凉拌鱼丝：清爽凉菜；①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入…更多美食做法：凉拌鱼丝

102. 凉拌四宝：清爽凉菜；火腿切菱角片，鸡脯肉批成柳叶片，加蛋清和精盐0.5克、湿淀粉2克搅上劲，鸭掌直刀剖…更多美食做法：凉拌四宝

103. 凉拌羊肉丝：清爽凉菜；1、将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。2、将羊肉…更多美食做法：凉拌羊肉丝

104. 凉拌鹅肉：清爽凉菜；(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上…更多美食做法：凉拌鹅肉

105. 凉拌馄饨皮：清爽凉菜；1、将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，煮熟捞起后冲冷水，沥干水分备用。2、将小黄瓜、…更多美食做法：凉拌馄饨皮

106. 凉拌冬瓜：清爽凉菜；1.将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。2.将麻酱和酱油、盐…更多美食做法：凉拌冬瓜

107. 凉拌豇豆：清爽凉菜；1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸…更多美食做法：凉拌豇豆

108. 蒜味凉拌鸡肉：清爽凉菜；1.鸡肉洗净切片，以调味料A腌至入味，以沸水汆烫后捞起备用。2.大豆苗用加盐的沸水…更多美食做法：蒜味凉拌鸡肉

109. 香菇鸡丝凉拌：清爽凉菜；(1)香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘，烤熟切丝备用。(2)鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉，…更多美食做法：香菇鸡丝凉拌

110. 凉拌茭白：清爽凉菜；1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放…更多美食做法：凉拌茭白