美食菜谱： 凉拌羊肉丝

清爽凉菜

咸鲜微辣，清淡爽口。

嫩羊肉450克,香油10克,酱油10克,精盐4克,葱,姜末各适量,味精1克,胡椒粉2克,辣椒粉2克。

　　1、将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。
　　2、将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。
　　≮烹饪关键≯
　　羊肉要白煮不要煮得太烂，以断生为佳。