美食菜谱： 凉拌鱼丝

清爽凉菜

净鱼肉200克,玉兰片50克,鸡蛋清1个。香油5克,盐4克,料酒5克,水淀粉10克,葱丝,姜末各5克,味精少许。

　　①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。
　　②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。