美食菜谱: 姜葱牛百叶
菜系
粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
特色
清香味鲜,入口爽脆。
口味
微辣
工艺
拌
主料
牛肚1000克
调料
姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克
做法
1. 牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;
2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
3. 中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;
4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;
5. 旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;
6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。
2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
3. 中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;
4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;
5. 旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;
6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。