美食菜谱： 姜葱牛百叶

粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

清香味鲜，入口爽脆。

微辣

拌

牛肚1000克

姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克

　　1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
　　2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
　　3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
　　4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
　　5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
　　6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。