美食菜谱： 姜葱焖鲤鱼

粤菜 营养不良食谱

味鲜质嫩香浓

咸鲜味

焖

鲤鱼750克

淀粉(蚕豆)8克

白砂糖5克,姜20克,蚝油10克,小葱50克,老抽15克,大蒜（白皮）5克,香油1克,陈皮3克,黄酒25克,盐5克,味精4克,胡椒粉1克,花生油40克

　　1. 鲤鱼洗净，晾干水分；
　　2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟，取出；
　　3. 炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；
　　4. 然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀；
　　5. 续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15 分钟至熟，取出，装在盘中；
　　6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。

　　用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

　　鲤鱼有减肥作用，《食疗本草》称：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”