美食菜谱： 威化纸包鸡

粤菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸鲜味

纸包炸

鸡胸脯肉260克

香菇（干）20克

姜10克,大葱15克,植物油75克,盐2克,味精1克,酱油2克,胡椒粉1克,豆瓣酱5克,白砂糖1克,芡粉2克

　　1. 鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。
　　2. 鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀。
　　3. 摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。
　　4. 炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。

　　1. 可再加青花菜及雕花作装饰。
　　2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张。