美食菜谱： 奶汤鲜核桃仁

粤菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱

咸鲜味

锅烧

核桃300克

火腿10克,口蘑50克,冬笋20克,菜花20克

姜汁1克,盐3克,味精2克,黄酒5克,鸡油5克,猪油（炼制）50克

　　1. 鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分；
　　2. 火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片；
　　3. 口蘑从中间片开；
　　4. 将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过；
　　5. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸；
　　6. 用小火焯至浓郁程度，放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。