美食菜谱: 酥炸糯米角
菜系
精品主食 肢寒畏冷食谱
口味
咸鲜味
工艺
炸
主料
春卷300克
辅料
糯米100克,腊肉(烟肉)200克,西芹50克,豆腐干50克
调料
盐5克,味精2克,胡椒粉2克
做法
1. 先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟;
2. 将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒;
3. 熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒,西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料;
4. 用春卷皮包入馅料,做成半圆形,入八成油中炸至金黄色即成。
2. 将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒;
3. 熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒,西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料;
4. 用春卷皮包入馅料,做成半圆形,入八成油中炸至金黄色即成。
制作要决
1. 制馅时,腊肉应煮至软熟,卤豆干、西芹、应切细切碎,以便馅料入味;
2. 春卷皮可先挂面霜,再包入馅料,以防出现角皮碎裂;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
2. 春卷皮可先挂面霜,再包入馅料,以防出现角皮碎裂;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
小提醒-健身提示
1. 糯米含蛋白质、碳水化合物丰富;
2. 中医认为糯米味甘性温,有补中益气功效;
3. 再配以脂肪丰富的腊肉和维生素丰富的西芹,使得营养更全面,更利吸收。
2. 中医认为糯米味甘性温,有补中益气功效;
3. 再配以脂肪丰富的腊肉和维生素丰富的西芹,使得营养更全面,更利吸收。