美食菜谱： 肉粒萝卜干粥

精品主食

清香味

煮

粳米100克

猪肉(瘦)50克,萝卜干50克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克

豆豉15克,大葱4克,色拉油25克,料酒10克,酱油12克,白砂糖2克,盐1克,胡椒粉2克

　　1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，放入锅中；
　　2.　锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸；
　　3.　改用小火慢煮成粥底；
　　4.　萝卜干洗净，用温水浸泡回软，切丁；
　　5.　青、红辣椒洗净，去籽，切小丁备用；
　　6.　炒锅上火烧热，加少许色拉油，下入猪肉粒、萝卜干丁，煸炒至变色；
　　7.　加入料酒、酱油、白糖，再下入豆豉继续煸炒出香味；
　　8.　最后下入青、红辣椒丁，翻拌均匀，盛起备用；
　　9.　锅内倒入粥底，旺火烧滚，再下入炒好的辣椒肉粒及盐、胡椒粉，搅拌均匀；
　　10.　撒上葱末，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”