美食菜谱： 陈皮瘦肉粥

精品主食

咸鲜味

煮

粳米150克,猪肉(瘦)100克

陈皮10克

大葱3克,姜2克,色拉油5克,料酒10克,酱油5克,盐2克

　　1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　2.　猪瘦肉洗净，切成肉末；
　　3.　葱姜洗净均切末备用；
　　4.　肉末加葱末、姜末及色拉油、料酒、酱油煸炒至熟，备用；
　　5.　把陈皮润透切片；
　　6.　锅中加入约1500毫升冷水，将粳米和陈皮片放入，用旺火烧沸；
　　7.　然后加入猪瘦肉末，改用小火熬煮，见粥变浓稠；
　　8.　下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。