美食菜谱： 生滚鲜贝粥

精品主食

咸鲜味

煮

粳米100克,鲜贝150克

腐竹30克

小葱3克,姜2克,盐2克,胡椒粉1克,酱油5克,色拉油9克

　　1.　将鲜贝洗净，横切成片；
　　2.　鲜贝加入少许色拉油、盐、酱油拌腌；
　　3.　葱姜洗净分别切末、丝备用；
　　4.　粳米淘洗干净，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、盐拌腌；
　　5.　腐竹用温水浸软，弄碎；
　　6.　取锅加入约1500毫升冷水，再加入粳米、腐竹，先用旺火煮沸；
　　7.　然后下鲜贝片、姜丝拌匀，再改用小火煮；
　　8.　待粥再次煮沸时，下盐调好味，撒上葱末、胡椒粉，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”