美食菜谱： 三丁炒玉米

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微辣

炒

玉米（鲜）300克

火腿50克,辣椒(青,尖)30克,鸡肉50克,鸡蛋清35克

味精2克,猪油（炼制）50克,盐5克,淀粉(玉米)3克

　　1. 嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗；
　　2. 云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆；
　　3. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油；
　　4. 炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘。

　　玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。