绍酒-川菜 美食列表

51. 凤凰鱼翅：鲁菜；将雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼，鸡的表面抹上酱油，放入旺火热油中炸…更多美食做法：凤凰鱼翅

52. 抓炒鱼仁：鲁菜；将偏口鱼肉洗净，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁…更多美食做法：抓炒鱼仁

53. 口蘑扒鱼脯：鲁菜；口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料…更多美食做法：口蘑扒鱼脯

54. 炸鸡椒：鲁菜；取带翅骨雏鸡脯肉8片。剔去鸡翅骨节上的肉，从鸡翅大转弯处剁去骨节，切去根骨环（但鸡…更多美食做法：炸鸡椒

55. 醋椒桂鱼：鲁菜；桂鱼刮洗净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净…更多美食做法：醋椒桂鱼

56. 白扒鱼翅：鲁菜；将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出，洗净血沫待用。炒锅内加…更多美食做法：白扒鱼翅

57. 炸蚕蛹鸡：鲁菜；(1)鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、精盐、葱椒泥，淀粉调匀，再磕入鸡蛋清…更多美食做法：炸蚕蛹鸡

58. 浮油鸡片：鲁菜；鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成…更多美食做法：浮油鸡片

59. 烤网油签：鲁菜；将猪瘦肉切成长4.5厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米的丝，加葱、姜丝、酱油、鸡蛋清…更多美食做法：烤网油签

60. 香露炖花菇：鲁菜；1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，…更多美食做法：香露炖花菇