绍酒-川菜 美食列表

31. 海底松银肺：鲁菜；海蜇头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡10分钟，使其酥软，捞出入清水中漂洗干净。将火腿…更多美食做法：海底松银肺

32. 锅烧鸭：鲁菜；1.将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。2.剔去鸭…更多美食做法：锅烧鸭

33. 炸鸡球：鲁菜；1．准备工作：将鸡料子放入碗内，加鸡蛋清、清汤搅匀解开，把猪肥肉、南莽分别剁成泥，…更多美食做法：炸鸡球

34. 干炸赤鳞鱼：鲁菜；1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌…更多美食做法：干炸赤鳞鱼

35. 锅煽鱼扇：鲁菜；1．准备工作：将鲤鱼去鳞、挖鳃，开膛去内脏，洗净。用刀由尾根至鳃壳后片下鱼身两侧的…更多美食做法：锅煽鱼扇

36. 鲜贝冬瓜球：鲁菜；1)将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆；2)冬瓜用修成直径1厘…更多美食做法：鲜贝冬瓜球

37. 泰山赤鳞鱼：鲁菜；1)将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉；2)炒锅…更多美食做法：泰山赤鳞鱼

38. 蟹黄海参：鲁菜；把海参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃…更多美食做法：蟹黄海参

39. 蒸扒三丝干贝：鲁菜；1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；2)…更多美食做法：蒸扒三丝干贝

40. 清炸黄河刀鱼：鲁菜；将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中…更多美食做法：清炸黄河刀鱼