旺火-川菜 美食列表

121. 油焖茄子：家常菜谱；1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放…更多美食做法：油焖茄子

122. 茄汁茭白：家常菜谱；1.将茭白去皮、壳，洗净拍松，切成4.5厘米长筷条形。铁锅置于旺火上，放入花生油烧…更多美食做法：茄汁茭白

123. 丝瓜烧豆腐：家常菜谱 补气食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 祛痰食谱 骨质疏松食谱；1. 豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；2. 丝瓜削去…更多美食做法：丝瓜烧豆腐

124. 干烧茭白：家常菜谱 私家菜；1. 把茭白去掉老皮和根，洗净，用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形…更多美食做法：干烧茭白

125. 猪脾粥：精品主食；1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　将猪脾、猪肚用淡盐水搓…更多美食做法：猪脾粥

126. 荷叶饭：精品主食；1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味；…更多美食做法：荷叶饭

127. 雪菜黄鱼汤：美味粥汤；1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投…更多美食做法：雪菜黄鱼汤

128. 桂花鲜栗羹：美味粥汤；先将板栗用刀顺直斩一刀，放在开水锅内煮五分钟，把锅端离炉头，少加些冷水倒入大碗内，…更多美食做法：桂花鲜栗羹

129. 酥肉汤：美味粥汤；1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉…更多美食做法：酥肉汤

130. 家制肉松（二）：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱；1.选料：选用猪腿肉，除去筋腱、肥膘、衣膜后，切成小块。 2.煮制：将肉块、葱、姜…更多美食做法：家制肉松（二）