美食菜谱： 草鱼粉皮煲

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鱼肉鲜香，粉皮滑嫩。

咸鲜味

烧

草鱼400克

粉皮250克,青蒜10克

黄酒20克,酱油20克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,大葱5克,姜5克,香油20克,色拉油200克

　　1. 用力紧贴草鱼龙骨，平批下一片鱼肉，把鱼段翻一个身批去龙骨；
　　2. 把两片肉斜切成块，放在碗中，放酱油拌匀腌渍片刻；
　　3. 粉皮切成长方块；
　　4. 蒜苗切小段；
　　5. 炒锅放在旺火上，放油烧热，放入葱、姜爆香，再放入鱼块煎至外表结起；
　　6. 加入黄酒，盖上锅稍焖后，放入酱油、奶汤糖，用旺火烧滚；
　　7. 加盖用小火焖烧至鱼熟，放入粉皮，再滚烧片刻，至粉皮上色入味；
　　8. 倒入水淀粉成流欠，起锅倒入预先放在火上的热煲中；
　　9. 浇上香油，撒上蒜苗、胡椒粉，加盖烧滚即可。

　　本品需奶汤约300克。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。