美食菜谱： 荷叶包兔

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甜味

包裹蒸

兔肉400克,糯米粉120克

荷叶50克

盐4克,酱油25克,白砂糖5克,江米酒20克,五香粉1克,猪油（炼制）5克

　　1. 将去骨头的兔肉切成长方形块；
　　2. 鲜荷叶洗净，用开水烫一下捞出；
　　3. 糯米粉干炒香备用；
　　4. 将荷叶每张切成4块；
　　5. 将切好的兔肉块放入碗中，加入精盐、白糖、甜酒、酱油、猪油拌匀，腌15分钟；
　　6. 入味后加入炒香的糯米粉、五香粉和少许清水拌匀，装入碗中，上笼用中火蒸熟取出；
　　7. 将每块叶中包上兔肉块呈长方形，如此一一包完，整齐地放入碗中，上笼用旺火蒸5分钟取出；
　　8. 上桌时去荷叶食用即可。

　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。