美食菜谱： 茴香炖鲤鱼

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酸甜味

炖

鲤鱼350克,茴香150克,辣椒(红,尖,干)30克

色拉油120克,酱油50克,盐7克,大葱30克,姜10克,料酒40克,白砂糖20克,醋10克

　　1. 将鲤鱼在鱼身两侧切刀口，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入盆内，用料酒（10克）酱油（15克）抹匀鱼身；
　　2. 将茴香择洗干净，切成段（4厘米长）；
　　3. 干红辣椒切成条；
　　4. 锅内放入色拉油烧至八成热，放入鲤鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；
　　5. 将锅置于旺火上，放入底油30克烧热，用葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鲤鱼、高汤（800克）、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；
　　6. 烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；
　　7. 至鲤鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。