美食菜谱： 怪味花仁

怪味是四川首创、川菜特有的一种口味。因集众味于一体，各味平衡又十分和谐，故以″怪″字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川（重庆）著名小吃，1996年中国国际食品博览会“国际名牌食品”--“怪味胡豆”而创制。其味浓厚，乡土风味十分浓郁，深受中外食客的好评。

香脆化渣，兼有麻辣、咸、甜、酸、鲜、香七味。

四川小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　

　　1.去花仁皮时，注意保持花仁完整；
　　2.掌握好熬糖液的火候，花仁粘糖时要注意粘裹均匀，花仁颗粒分离，不脱糖粉。