美食菜谱： 晋城麻叶

色泽金黄，甜香酥脆。

山西小吃

炸汆法

　　1.盆内放入面粉、鸡蛋、白糖和植物油，再加适量的温水和成面团。
　　2.面团放在案板上，制成1厘米厚的面皮，再叠成4层约8厘米的长条，2厘米为一块，再从中间划一刀，不能划开，然后把一头从中间翻过来，放入热油锅中，炸成金黄色即可。

　　1.面团要揉匀饧透，软硬要适度；
　　2.油炸时油温不宜太高。