美食菜谱： 砍三刀

色泽金红，柔韧香甜。

山西小吃

炸汆法

　　1.将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉人面团中，再放人一点精盐揉匀。
　　2.面团揉搓成2厘米粗的条，切成6 厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。
　　3.切好的面段放人热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分钟即可。

　　面团要揉匀饧透，油炸时温度不宜过高。