美食菜谱： 素炝扁豆丝

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色泽美观，味道鲜香。

清香味

炝

扁豆500克

盐5克,味精3克,花椒5克,姜10克,大豆油30克

　　1.姜洗净去皮切成丝；扁豆摘洗干净，切成丝，放入开水锅中焯熟，用凉水过凉，沥去水分，放入盆内。
　　2.在盆内放上姜末，浇上炸好的花椒油，略闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。