美食菜谱： 素炒菜丝

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香味浓厚。

清香味

生炒

白菜250克

韭黄50克

色拉油30克,酱油10克,料酒10克,甜面酱10克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,盐1克,味精1克

　　1.白菜去老帮留菜心洗净，顺向切成4厘米长的丝；韭黄洗净，切成3厘米长的段；葱切成丝，姜切成片。
　　2.开水内加姜片、料酒、精盐煮三分钟，捞去姜片，放入白菜丝焯一下，捞出挤掉水分，放入盘中备用。
　　3.炒锅放到火上，加油烧热，加入葱丝炝出香味，然后，放入面酱炸，放入酱油、白菜丝煸炒，放入精盐、味精、水淀粉勾芡，最后，放入韭黄段翻炒均匀，出锅即可。