美食菜谱： 素烧四季豆

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清香爽口。

清香味

锅烧

四季豆300克

色拉油40克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)3克

　　1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；
　　2. 姜切成大片；
　　3. 葱切成长段；
　　4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
　　5. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
　　6. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；
　　7. 烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。