美食菜谱： 芦笋青鱼丝

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咸鲜甜辣，美味适口。

咸鲜味

熟炒

青鱼500克,芦笋80克

料酒10克,葱汁5克,姜5克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,辣酱油20克,胡麻油5克,香油5克,植物油30克

　　1.青鱼肉洗净去皮，切成粗丝，放盘内用黄酒、葱、姜汁、精盐拌腌入味，下油锅炸至香酥色黄时捞出沥油；芦笋洗净切丝。
　　2.炒锅留底油少许，烹入黄酒，放入芦笋丝煸炒后倒入青鱼丝，再放入味精、白糖、辣酱油翻炒均匀，淋入上花椒油，香油出锅即成。

　　调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
　　 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。