美食菜谱： 芝麻香兔

私家菜 益智补脑食谱 高脂血症食谱

酱香味

油爆

兔肉400克,莴笋100克

花生仁（炒）80克,芝麻20克

辣椒(红,尖,干)5克,泡椒10克,豆瓣辣酱15克,大蒜（白皮）10克,姜5克,料酒10克,香油10克,花椒3克,大葱10克,盐3克,花生油35克,淀粉(豌豆)15克

　　1. 兔肉洗净切成丁，用淀粉上浆。莴笋洗净，去皮，切成丁。
　　2. 坐锅点火倒油，油热后将兔肉放入锅中，炸至金黄色捞出。
　　3. 锅内留油，放入葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱花椒、料酒、高汤、精盐煸炒，再加入兔肉丁和莴苣丁，急火炒熟，洒入香油盛出，坐锅点火倒油，放入干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中，另锅将花生及芝麻稍炒，撒在上面即可。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

　　花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　此菜可补充蛋白质、高卵磷脂、低脂肪、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸和维生素E，调节血脂，降低胆固醇，保护心血管。