美食菜谱： 芦笋鱼肚

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酸辣味

烧

鱼肚500克

芦笋100克

泡椒25克,胡椒粉20克,酱油10克,姜12克,葱白25克,大蒜（白皮）25克,鸡油50克,料酒12克,盐4克,醋6克,植物油100克

　　1. 水发鱼肚撕除油筋，洗净，切成块，放入沸水锅内煮去腥味，再放入高汤锅内，用微火焖至柔软；
　　2. 芦笋去老筋洗净，切成马兰片，入沸水锅内氽断生，捞出；
　　3. 泡红辣椒切马耳片；
　　4. 姜切菱形片，葱白、大蒜分别切成片；
　　5. 炒锅内加植物油烧至五成热，放入姜片、蒜片、泡红辣椒片炒香，加入鸡清汤、鱼肚块、胡椒粉、酱油、盐、料酒，用小火慢烧入味，至鱼肚块柔软，加入芦笋片烧熟，放湿淀粉勾芡，加醋、葱白片，推匀，放鸡香油，起锅装入盘中。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。