美食菜谱： 芝麻鸭肝

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色泽金黄，脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩，芝麻香气浓郁。

炸烧味

碎屑料炸

鸭肝500克

白芝麻50克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克

鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,盐3克,味精3克,植物油50克

　　1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。
　　2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。
　　3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。免费