美食菜谱： 黑木耳炒猪肝片

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咸鲜味

炒

猪肝200克

蘑菇（干）25克

大葱5克,姜4克,香油1克,淀粉(豌豆)3克,江米酒5克

　　1.黑木耳用冷水浸泡，去燕后撕成片状备用。
　　2.猪肝洗净后，切成薄片，放入碗中，加入淀及少量水，搅拌均匀备用。
　　3.锅内放油烧至六分热，放入葱（切花）、姜（切末）煸炒，随后加入猪肝片，煸炒片刻，加入米酒，煸炒至猪肝熟透捞起滤油。
　　4.锅底留少许油，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，再将猪肝片放入，加盐、芝麻油，煸炒均匀即可。

　　烹饪猪肝前可先用白醋略为淹渍，随后用清水洗净，猪肝口感更佳。

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　功效：补益肝肾、强体防癌。
　　本品营养丰富,黑木耳含植物蛋白，多种微量元素，胶质等，具有抗癌性，对肿瘤具有防治效果显著，本菜适用于肝癌及消化道癌症。
　　中医认为：黑木耳性平、味甘、能滋肾安神、活血化淤；猪肝性温味甘，有补肝养血、明目的功效。