美食菜谱： 黑椒兔丁

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干香醇厚，口味绝佳。

家常味

滑炒

兔肉500克

松子仁30克,香菜20克

料酒20克,盐5克,酱油10克,味精3克,辣椒(红,尖,干)5克,姜10克,大葱5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,植物油30克

　　1.将香菜择洗干净，切成段；干辣椒洗净切成丝；姜一半去皮洗净切丝，另一半洗净切成片；葱去根切成段，备用；兔肉刮洗干净，切成小丁，用黄酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻，均匀拍上生粉。
　　2.油锅上火，烧至七成热时放入兔丁，炸成金黄色捞出沥油。
　　3.原锅留少许底油，放入干辣椒丝、姜丝煸出香味，烹入少许黄酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均匀，淋上香油，最后撒上香菜小段即可。

　　料酒又叫黄酒；调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。