美食菜谱： 烧鸭粥

精品主食 补虚养身食谱

清香味

煮

粳米150克,鸭1500克

干贝20克

小葱3克,猪油（炼制）3克,生抽2克,香菜5克

　　1.　瑶柱用温水发开，撕碎；
　　2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　3.　锅中加入约1000毫升冷水，将瑶柱和粳米放入；
　　4.　先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
　　5.　鸭肉用火烧好；香菜、葱洗净切末；
　　6.　烧鸭去骨，切小块；
　　7.　鸭骨入粥锅中同煮，待粥将好时放入烧鸭肉；
　　8.　粥内加入香菜、葱末、猪油、生抽等调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”