美食菜谱： 三鲜鳝鱼汤

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咸鲜味

煮

猪肉(肥瘦)150克,鳝鱼200克,黄瓜100克

鸡蛋100克

盐3克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油10克,香油5克,大葱5克,姜2克

　　1. 将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
　　2. 鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
　　3. 鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
　　4. 葱姜切丝；
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　6. 坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
　　7. 待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。