美食菜谱： 东江肉卷

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咸鲜味

炸

猪肉(肥瘦)350克

鸡蛋150克,冬笋150克,虾仁100克,虾米50克,荸荠50克

酱油5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,姜3克,大葱5克,花生油25克

　　1. 将3个鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液，用小火分摊成3张蛋皮；
　　2. 冬笋洗净切末；
　　3. 虾仁切碎成茸；
　　4. 海米泡发洗净切末；
　　5. 将猪肉、马蹄（荸荠）剁碎，加入冬笋末、虾仁茸、海米末及调料搅拌成肉馅，再用蛋皮包卷肉馅，切成菱形块；
　　6. 坐锅点火倒宽花生油，将肉卷炸至金黄色捞出，沥油装盘；
　　7. 撒上精盐与胡椒粉即可上桌；
　　8. 盘边可放一朵萝卜花点缀。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。