美食菜谱： 三鲜鸭掌

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

鲜嫩可口，质地香脆，营养丰富，饭酒均佳。

咸鲜味

烧

鸭掌300克

火腿50克,口蘑50克,豌豆苗150克

盐3克,酱油25克,料酒10克,味精3克,胡椒根1克,大葱15克,姜10克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）100克

　　1. 将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿；
　　2. 将火腿切成长方形的片；
　　3. 口蘑亦切成片；
　　4. 将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上；
　　5. 将葱切成段；
　　6. 姜切成片，待用；
　　7. 将锅置旺火上，放入猪油，下葱、姜，煸炒几下；
　　8. 随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味；
　　9. 拣去姜、葱不用；
　　10.然后用水淀粉勾二流芡，淋上鸡油即可。