美食菜谱： 三鲜烩蛋

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咸鲜味

烩

鸡蛋300克,鱿鱼(鲜)300克

芦笋30克,虾仁150克,红萝卜50克,猪肉(瘦)25克

盐5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,料酒15克,白砂糖3克,酱油15克

　　1. 蛋打散与冷高汤、盐（2克）调匀，放入深器皿内用中火蒸15分钟；
　　2. 虾仁去肠泥后洗净，在背部划刀口；
　　3. 虾仁拌入太白粉、盐（1.5克）、胡椒粉、酒略腌；
　　4. 鱿鱼切花，开水烫后捞出待用；
　　5. 瘦肉切片拌腌（须将盐改成酱油1茶匙）；
　　6. 芦笋烫熟切段；
　　7. 红萝卜去上煮熟切花；
　　8. 用45克油炒肉片和虾仁，放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒；
　　9. 并加清水适量、盐（1.5克）、胡椒粉、酱油、酒，炒匀取出；
　　10. 淋在蒸好的蛋面上即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。