花雕-川菜 美食列表

1. 花雕鸡：粤菜；1. 将母鸡宰净，放入沸水锅中汆约2 分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮…更多美食做法：花雕鸡

2. 河虾争妍：浙菜；适用大小均匀的活鲜河虾剪须洗净，锅置灶上放入适量水，加花雕酒、盐、味精、话梅、葱、…更多美食做法：河虾争妍

3. 苏式熏鱼：苏菜；(1)用少许油将姜葱略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滚后用小火熬成浓汁，加一大匙花雕…更多美食做法：苏式熏鱼

4. 酒蒸全鸡汤：苏菜；(1)将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净…更多美食做法：酒蒸全鸡汤

5. 糟冬笋：江西菜 健脾开胃食谱；1. 花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀，待糖溶化后，倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香…更多美食做法：糟冬笋

6. 花雕焖肉：沪菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱；1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。 2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下…更多美食做法：花雕焖肉

7. 鸡火鳖汤：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱；1.将甲鱼宰杀去除内脏，洗净，用开水焯水后，刮去壳皮以及腹部黑膜皮，斩成块。鸡洗净…更多美食做法：鸡火鳖汤

8. 竹笋糟鱼汤：沪菜；1. 将青鱼洗净，切成块，浸入白酒和花雕酒中，半小时左右，使其有酒香味； 2. 锅…更多美食做法：竹笋糟鱼汤

9. 上海醉蟹：沪菜；清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。…更多美食做法：上海醉蟹

10. 花雕蒸蟹：沪菜；将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝…更多美食做法：花雕蒸蟹