美食菜谱： 花雕焖肉

沪菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱

色泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。

甜咸味

焖

猪肋条肉（五花肉）1000克

花雕酒500克,酱油150克,盐25克,白砂糖100克,味精5克,大葱5克,姜5克,花生油25克,赤砂糖2克

　　1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。
　　 2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。
　　3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。