绍酒-川菜 美食列表

121. 宋嫂鱼羹：浙菜；①将鱼剖净，去头，沿背脊骨批取鱼肉两片(去掉脊髓骨)，鱼皮朝下放入碟中，加葱结、姜…更多美食做法：宋嫂鱼羹

122. 酥鱼：浙菜；鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘…更多美食做法：酥鱼

123. 拆冻鲫鱼：浙菜；(1)鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干，用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出；(…更多美食做法：拆冻鲫鱼

124. 叫花鸡：浙菜；１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时…更多美食做法：叫花鸡

125. 金钱鸡卷：浙菜；1、将鸡洗净，氽至七成热，并将鸡身出骨，鸡肉用精盐、味精、绍酒、姜丝腌渍10分钟。…更多美食做法：金钱鸡卷

126. 熬黄花鱼：浙菜；1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；2)猪…更多美食做法：熬黄花鱼

127. 爆墨鱼花：浙菜；1.将墨鱼肉从中间切开成2片，划十字花刀。2.将蒜、姜、葱白均切茸，放碗中，加入盐…更多美食做法：爆墨鱼花

128. 炸腰花：浙菜；①将猪腰洗净，剥去外膜，剖开，批去腰臊，片成长4．5厘米、厚0．2厘米的斜片。熟肥…更多美食做法：炸腰花

129. 香酥牛肉：浙菜；①将牛肉洗净切成4大块，放入滚水中烫约2分钟取出，用冷水冲净。②取砂锅一只，锅底放…更多美食做法：香酥牛肉

130. 香炸响铃：浙菜；①将里脊肉洗净，剁成细末(不能有粘连)，放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄拌成肉馅，分…更多美食做法：香炸响铃