美食菜谱： 炸熘里脊

清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱

色红光亮，甜、酸、咸口适中。

酸甜味

焦溜

牛里脊肉150克

鸡蛋30克

淀粉(玉米)20克,大葱5克,白砂糖150克,盐1克,酱油3克,姜汁10克,花生油120克

　　1. 将牛里脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；
　　2. 然后切成3厘米长、2厘米宽的片，装碗内；
　　3. 放鸡蛋液、水淀粉拌匀；
　　4. 炒勺上火，放入花生油，烧至六成热；
　　5. 将牛里脊肉逐片下勺，炸至呈柿黄色时捞出；
　　6. 待油八成热时再将里脊肉下勺，复炸后立即捞出；
　　7. 勺内留底油少许，倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁；
　　8. 汤沸，淋入少许油，放入炸好的里脊肉，翻两个身，盛入盘中即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。