美食菜谱： 炸牛排

清真菜 健脾开胃食谱

咸鲜味

碎屑料炸

牛里脊肉150克

鸡蛋黄150克,面包250克,生菜（团叶）25克,小麦面粉40克

料酒10克,胡椒粉1克,姜汁5克,花生油100克,盐3克

　　1. 将牛里脊洗净，切成3块，分别用刀背砸成厚片；
　　2. 牛里脊加料酒、姜汁、精盐、胡椒粉腌渍好；
　　3. 面包去外皮切成0.7厘米见方的小丁；
　　4. 将牛里脊用面粉裹匀再用蛋黄拌匀；
　　5. 外面用面包丁粘匀按实成牛排；
　　6. 将牛排放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出；
　　7. 牛排切成1.3厘米宽的条块，放盘中，用生菜围边；
　　8. 上桌时随带椒盐或辣酱油均可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。