美食菜谱： 三菌烩蛇段

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咸鲜味

烩

蛇肉500克

香菇（鲜）100克,鸡枞100克,白牛肝菌(干)30克,番茄50克

姜10克,大葱15克,盐10克,味精2克,料酒15克,香油5克,色拉油25克,淀粉(蚕豆)10克

　　1. 将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；
　　2. 入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；
　　3. 取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；
　　4. 扣于盘中，盘边围上番茄片；
　　5. 将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。

　　1. 定碗时，将蛇段相互靠紧，否则有垮塌现象；
　　2. 蒸锅火力要大，蒸至蛇趴软离骨，否则会影响菜品的质量。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　1. 蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸、脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸；
　　2. 蛇肉具有驱风除湿、通筋活络的功效，是抗衰老的滋补佳品。