美食菜谱： 黄瓜肝片汤

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咸鲜味

烧

猪肝300克

黄瓜100克

盐8克,味精2克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克

　　1. 将猪肝用清水洗干净，切成柳叶片；
　　2. 猪肝片用盐、湿淀粉拌匀；
　　3. 黄瓜洗净改成薄片；
　　4. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤烧沸；
　　5. 然后加盐、胡椒粉、味精、黄瓜，将猪肝抖散入锅，煮至猪肝片形舒展；
　　6. 再加化猪油，起锅装入盛器即成。

　　1. 猪肝上浆要薄，黄瓜要洗干净，否则汤色差；
　　2. 猪肝下锅煮至舒展即可，黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　1. 黄瓜具有清热止渴、利小便、解毒之功效；
　　2. 对烦渴、咽喉肿痛、火眼有一定疗效；
　　3. 与猪肝同烹，营养更为全面。