美食菜谱： 黄豆芽排骨汤

川菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 增肥食谱

具有咸鲜味美，汤色清澈，黄豆芽脆爽，排骨粑软离骨的特点。

咸鲜味

炖

猪小排（猪肋排）800克

黄豆芽150克

盐15克,味精2克,胡椒2克,姜10克

　　1. 将黄豆芽淘洗干净；
　　2. 将猪排骨块成3厘米长的节，用沸水氽去血水；
　　3. 烧鲜汤炖猪排，待软离骨；
　　4. 最下黄豆芽，煮至断生后加入盐、味精、胡椒、老姜即可。

　　1. 豆芽煮断生即可，不宜久煮，；
　　2. 排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好；
　　3. 剁排骨应剁成长短一致。

　　1. 猪排富含铁、磷、蛋白质、钙等成分；
　　2. 黄豆芽具有清热解毒、利大小便、宽中下气的功效。