美食菜谱： 三菌蒸乌鸡

川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。

咸鲜味

蒸

乌骨鸡1000克

白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克

姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克

　　1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；
　　2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；
　　3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；
　　4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。

　　蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。