美食菜谱： 烩生鸡丝

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咸鲜味

烩

鸡胸脯肉150克

玉兰片100克,鸡蛋清8克

鸡油25克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)20克,白酒5克,姜汁2克,味精2克,盐3克

　　1.鸡脯肉切极细丝，加蛋清拌和，再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。
　　2.炒勺坐文火，猪油250克烧至四成热（刚起白泡），下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。
　　3.炒勺坐旺火，下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒，汤沸去浮沫，下湿淀粉，搅匀煮稠后出锅，洒上鸡油25克即可。

　　本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品最好使用鸡汤，口感更好。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费