美食菜谱： 白煮鸡粥

精品主食 补虚养身食谱

咸鲜味

煮

粳米100克,鸡肉100克

盐2克,酱油10克,味精2克,香油5克,猪油（炼制）15克,小葱3克,姜2克

　　1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　2.　鸡洗净煮熟，鸡肉切成片，装入小盘内；
　　3.　坐锅点火，加入鸡汤烧沸；
　　4.　下入粳米、猪油，用旺火再次烧沸；
　　5.　改小火熬煮约45分钟，至米粒开花，汤汁浓稠；
　　6.　加盐调好味，即成咸味鸡粥；
　　7.　将鸡粥盛入碗内，上面放上白煮鸡肉片、撒上葱末、姜末、味精，淋入香油、酱油拌匀，即可盛出食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”